Roti Isi

Roti Isi Daging Keju

Habis pindahan dari Jakarta belom beli mixer besar nih tapi aktifitas masak kan ga bisa ditahan dong ya. Pikir punya pikir, bikin camilan apa ya yang ngenyangin, oven product tapi nggak pakai mixer ?. Okelaah roti saja deh karena terbersit roti isi daging sewaktu buka kulkas ada daging cincang sisa bikin sosis solo. Aku putuskan bikin setengah resep aja supaya nggak terlalu kerja keras menguleni dengan tangan berhubung belum beli mixer roti. Segini aja jadinya pun banyak banget karena aku bagi doughnya jadi beberapa gumpalan yang tidak terlalu besar. Dibilang roti unyil ya nggak juga karena kegedean, dibilang roti standar ya masih kurang gede. So name it lah ...

Bahan A : 

500gr terigu cakra (protein tinggi/bread flour)

100gr gula halus

1 bks ragi kering 

1/2 sdt bread improver (optional)

1/2 sdt bread softener (optional)

5 kuning telur

200 ml air es

Bahan B :

100gr margarin

1 sdt full garam

Bahan C : (silakan pilih)

Beberapa keju potong 

Selai buah

Selai coklat 

Sosis 

Bahan olesan : 

Mentega lelehkan jangan sampai mendidih.

Cara : 

- Campur ragi dan gula dengan sedikit air hangat dalam cangkir, aduk dan diamkan sampai berbuih. 

- Aduk bahan A termasuk campuran ragi dan mixer sebentar saja sampai bergumpal gumpal.

- Masukkan bahan B dan uleni dengan tangan selama 1/2 jam sampai kalis elastis. Diamkan 30 menit di suhu lembab (aku simpen dalam microwave)

- Setelah adonan mengembang, kempiskan dan potong2 menggunakan pisau  menjadi sebesar masing2 kurang lebih 60gr. Lalu istirahatkan 10 menit

- Bagi lagi bulatan adonan menjadi beberapa bagian masing2 60 gr dan akan diberi isi yang berbeda

- Setelah semua diisi dan dibulatkan kembali, letakkan di atas loyang,  diamkan lagi selama 1 jam dengan ditutup wraping plastic atau kain basah. 

- Oven dengan suhu 150 derajat selama 20 menit. 

- Setelah matang keluarkan dari oven dan segera oles dengan bahan polesan supaya tampak menarik. 

Note : cara melipat2 roti lakukanlah sesuka hati sambil bereksperimen ya ?. Hehehehe

Cake Tape

Cake Tape

Dateng ke acara sharing parenting di apartemen Mbak Ira di Ampang. Salah satu suguhannya yaitu cake tape. Biasanya aku nggak pernah mau nyolek segala makanan bertema tape, tapi karena alasan menghormati tuan rumah ya aku cicipi lah hidangan yang tergeletak tepat di depan posisiku duduk (selain juga karena lapar udah siang..hehee). Dan ooops kok enak ?, ambil lagi...ambil lagi, lhoooh kok terus2an ya ? Katanya kan ga doyan ?. Hahaha maaf telah berburuk sangka dengan tape, ternyata emang enak cake tape itu, harum sekali dan lembut apalagi kalo potongannya kecil2 jadi nggak eneg ya. Ternyata yang bikin tetangga mba Ira kl ga salah, orang Indo juga. Nah, dari hasil merekam rasa cake tape yang mempesona hari itu, besokannya langsung beli bahan supaya bisa berbagi sama yang di rumah.
Owwhh ngga kalah enak rupanya cake tape ku, terbukti ludes tuh. Cuma sebagian ada yang isenglah kutambahi topping butter cream dan keju parut di atasnya. Tetep aja enak sih, rasa tapenya nggak bisa dikalahin sama variasi apapun kayaknya. Ini resep yang kupakai, jadinya moist skali ya.

Bahan : 

7 kuning telur

5 putih telur

200 gr margarin

250 gr gula castor

250 gr terigu ayak 

500 gr tape singkong haluskan

5 sdm susu cari 

1 1/2 sdm cream cheese (optional) 

1 sdm air jeruk lemon (optional) 

cara : 

- Kocok margarine dan gula hingga putih mengembang

- Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus kocok rata

- Masukkan tape yang sudah dicampur susu kental dan cream cheese, kocok sebentar lagi.

- Tuang terigu

- Di baskom yang berbeda, kocok putih telur dengan air jeruk lemon hingga kaku.

- Campurkan dengan adonan tape, aduk rata.

- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi silikon paper bake 

- Panaskan oven dengan suhu 180 derajat dengan api bawah selama 10 menit 

- Panggang selama kurang lebih 45 menit dengan sistem au bain marie (supaya moist) *lihat cara au baik marie pada resep klappertaart. 

- Gunakan lidi sebagai penusuk bagian tengah cake untuk mengetahui apakah sudah matang. 

Selesai ! :)

Pizza Corn Cheese

Pizza Keju Jagung

Bintang itu penggemar berat pizza. Kalo dikasih sebulan makan pizza thok mungkin sumringah dia dibanding harus makan nasi hihihiii. Senengnya bukan main kalo maminya yang bikin pizza di rumah karena katanya kejunya bisa gratis banyaaakk. Wiiiyhh gratis ??. Tapi dari sekian banyak varian topping pizza, dengan agak sedih aku harus menerima kenyataan kalau yang Bintang suka cuma corn cheese sebagai toppingnya. Hadeeeuh...baeklah Nak. Bikinnya simple  sih...silakan dijajal, kalau mau setengah resep juga sah2 saja.

Bahan dough pizza :

260 air hangat

1 sdt gula

2 sdt ragi kering

2 sdm olive oil yang extra virgin

400 gr tepung terigu protein tinggi (cakra)

1 sdt garam

Bahan topping : 

Keju parut mozarela secukupnya

1sdt oregano

Jagung manis kalengan secukupnya

Saus spaggeti siap pakai secukupnya

Gula dan garam secukupnya

Cara membuat saus topping : 

1. Masukan saus spagetti siap pakai ke dalam panci kecil. Ambil secukupnya saja supaya tidak terbuang. 

2. Masukkan gula dan garam dan oregano, panaskan sebentar sekedar melarutkan gula dan garam

3. Sisihkan 

Cara membuat dough : 

1. Aduk gula dan ragi dengan air. Sisihkan bbrp menit sampai berbuih

2. Setelah itu campurkan dengan olive oil  dan tuang ke dalam terigu ditambah garam. 

3. Uleni adonan dengan tangan juga boleh pakai gerakan mengucek baju  sampai lembut dan kalis. Tapi pakai mixer roti akan lebih lembut hasilnya. Asal jangan pakai hand mixer ya. 

4. Letakkan adonan dalam baskom yang ditaburi sedikit tepung

5. Diamkan kurang lebih min 40 menit sampai ukurannya 2x lipat

6. Kempeskan adonan dengan tangan, lalu gilas dengan rolling pin membentuk lingkaran

7. Letakkan dalam loyang yang ditaburi terigu tipis2.

8. Olesi dengan saus lalu taburi jagung dan terakhir keju mozarela yg diparut langsung di atas pizza

9. Panaskan oven 10 menit dengan suhu 220 derajat.

10. Setelah itu baru masukkan pizza untuk dipanggang selama 15 menit an atau sampai keju atas mulai bergelembung kekuningan. Kl terlalu lama memanggang nanti bisa keras, so...hati2 yahh.

Lapis Legit Indo

Lapis Legit Indo

Mendadak kepingin nyoba bikin lapgit sendiri tanpa ikut kursus2an yang denger2 di sini costnya bisa sampe ribuan ringgit. *mlotot. hahahahaa harus jualan brapa box lapgit ya biar bisa balik modal ?. 😝
Hasil berburu resep, nyangkutlah di lapgit Ny. Liem versi Lynara Cakes, cuma aku pakai telur ayam kampung (nekat). Hasilnya.....terlampau legit menurutku, tapi anak suami ngehabisin ludes entah laper buka puasa apa emang doyan ?. Dibawa ke farewell tmn cuma 2 potong karena kehabisan di rumah. Ada yang bilang enak, enak banget, sama satu lagi komentar mba Putu is kalo spekkoeknya dibanyakin lagi lbh enak.
Spekkoek itu sebetulnya nama asli lapis legit dari negara asalnya Belanda. Di Indo dijual bumbu spekkoek bubuk, tapi di Malaysia sini kok gak ada ya?. Komentar pribadiku sih, bleneg...krn resep ini smuanya pakai kuning telur ditambah tajemnya aroma spekkoek itu...jd makan 2 potong cukup. Beda sama lapgit malay yg mencampurkan putih telurnya jd rasanya  ringan (menurutku). So next time aku putuskan nyoba dgn sepertiga telur diikutkan putihnya. Sementara ini, berikut resep lapgit yang aku pakai....lapgit bgt lahh pokoknya.



Bahan I :
25 kuning telur (aku pakai 30)
200 gr gula halus
1sdt vanilli bubuk

Bahan II :
250 gr butter
100 gr margarine
2 sdm susu kental (kl aku optional)

Bahan III:
30-35 gr terigu
10 gr susu bubuk
1 sdt bubuk spekkoek

Cara :

- Kocok bahan II sampai lembut dan putih. Sisihkan
- Kocok bahan I sampai naik dan kental
- Ayak smua bahan III
- Campurkan bahan I dan II lalu kocok sebentar.
- Masukkan bahan III dan aduk dengan spatula sampai rata.
- Panaskan oven suhu 170 derajat dengan api atas selama 10 menit.
- Ambil 2 sendok sayur adonan dan tuang ke dalam loyang yang dilapisi silikon paper lalu ratakan.
- Panggang selama 7 menit atau sampai bagian atasnya kecoklatan.
- Keluarkan dari oven dan tekan2 dengan penekan khusus lapis legit.
- Tuang kembali adonan sebanyak 2 sendok sayur lalu ratakan. Dan seterusnya sampai habis. Loyang sebaiknya agak dibanting beberapa kali supaya kl ada gelembung udara nggak kejebak dalam adonan yang bari dituang.
- Lapisan terakhir panggang dengan api atas bawah selama 10 menit atau sampai bagian ataa sudah coklat.

Selamat Mencoba !!!! ☺

Almond Cake Heaven Crumb

Cake Almond Crumb

Ini nih yang kata bunga taste like heaven, makanya kukasih nama sesuai rasanya hehehee..
Diminta juga resepnya sama Tine udh dari kapan tauk, maaf yaah baru sekarang posting krn ga ngenakeun kl nulis di bb yang sak ndulit itu.

Ini cake bakar yang bakarnya gak pake oven tapi pake happy cook. Kalo orang2 mah punyanya happy call kali yah. (eitss ga ada maksud ngiklan ini murni profesionalitas) hahahaa. Kebayangkah betapa hati2nya diriku memanggang supaya ngga terjadi kegosongan dasar adonan ?. Kalo ragu make alat perang seperti aku itu better dikukus aja atau panggang oven lah biar selamat sampai tujuan. Kelakuan masak saya jangan ditiru..memang suka cari persoalan euy.

Bahan  A :

100 gr orchid butter 

100 gr mentega biasa

200 gr gula halus ayak

1/2 sdt vanili bubuk

Bahan B :

6 butir telur

Bahan C :

60 gr terigu, ayak

20 gr susu bubuk fullcream, ayak

1 1/2 sdt baking powder

200 gr almond crumb (almond tumbuk yang masih ada kulitnya coklat2)

200 gr coklat masak parut, simpan dulu di kulkas 30 mnt sblm dituang ke adonan

Cara :

1. Kocok semua bahan A dengan mixer sampai putih mengembang.
2. Masukkan bahan B satu persatu lalu kocok lagi
3. Hentikan mixer, masukkan bahan2 C dan aduk pakai spatula sampai rata
4. Olesi loyang dgn mentega tipis2, lalu tuang adonan
5. Kukus 30 menit, atau panggang sampai matang (cek pakai tusukan sate)

Catatan :

• Kalo almond berkulit ngga ada, pake aja almond yang putih jg bisa. atau kacang mete atau apa lag sesuka2 yang masak aja. 
• Makin banyak coklat sbnrnya makin sensasional rasanya

Fruity Cupcake

Fruity Cup Cake

Tergiur dengan trend kue warna warni. Sekalian test pewarna orange yang baru kali ini aku beli. Ada sisa nanas kaleng and fresh strawbery, plus stok buttercream siap pakai yang sempat kubeli di Jakarta. Asiiik...

Bahan2 udah menunjang dan Bunga semangat banget belajar bikin kue kalo urusannya sama mewarnai hahahaa...

Hasilnya cantik seperti punya Mbak Ani Lizzarni, thanks for the idea ya Mbak. Semoga bermanfaat karena resep ini juga diminta sama Jeung Herni yang kayaknya doyan colorful foods. Buruan posting ahh

kasian anak2nya udh pada ngecess. 

Cuma pesan saya mah...jangan keseringan mewarnai makanan ya bo eboo. Lebih baik mewarnai kertas gambar sajah atau ngecat tembok lebih manfaat lagi. Pissss

Bahan : 

4 butir telur

250 gr gula kastor

1 sdm ovallet

150 gr terigu ayak

1 sdt pasta pandan

2 macam pewarna sesuai selera secukupnya

150 ml minyak goreng atau 100 ml butter cair 

Cara :

1. Kocok telur dan gula sebentar, masukkan ovalet sampai mengembang
2. Masukkan terigu, aduk lagi pelan
3. Tuang minyak goreng dan pasta, aduk lagi sebentar
4. Pisahkan jd 2 bagian dan masing2 beri warna
5. Siapkan kertas cupcake ke dalam cetakan2 muffin atau bolu
6. Tuangi adonan jgn terlalu penuh
7. Lalu panggang atau kukus sampai matang kurang lebih 20 menitan-30 menit.
8. Angkat dan hias dengan buttercream secukupnya, tambahkan potongan kecil buah di atasnya

Catatan :

• Jangan kocok adonan terlalu lama yiaaa....nanti jadi ngakak kayak bolu kukus loch
• Kalo ngisi ke cetakan dikira2 sisain jarang 1 cm kurang dikit dari permukaan atas
• Biasanya kalo aku pake butter hasilnya suka jadi lebih moist aja sih, secara pakenya orchid butter. Hihihii
• Pastikan ngaduk pewarnanya bener2 rata karena kadang bagian dalam suka masih ngumpet warna adonan putihnya
• Kalo kukus, ingaaat.... jgn lupa alasi serbet di permukaan dandang sebelum ditutup

Smooth Cup Cake

Original Smooth Cupcake

Gara gara nemu tusukan buah kecil mungil di Jusco 10 hongkong, terus mikirin dibuat apa ya yang mewakili sosok Bunga sama Bintang?. Hahaha, maksa banget yak.

Dan terjadilah bikin cup cake, terus ditancep pake si tusukan buah sebagai hiasan. 

Selaluuu ada cerita di balik setiap masakan....

           Bahan :

1 bungkus gr orchid butter merah

150 gula halus

8 kuning telur

250 terigu protein sedang

30 gr maizena

1 sdt munjung baking powder double acting (BPDA)

1 sdt munjung vx

75 ml susu cair/ cream milk

6 putih telur

50 gula halus

Esens banana atau lemon

Cara :

Kocok butter dan 150 gula sampai lembut

Tambahkan kuning telur, aduk rata

Masukkan terigu, maizena,baking powder, sambil diselingi susu cair, aduk lg. Sisihkan

Di tempat berbeda, kocok putih telur dan 50 gula lalu masukkan ke adonan yg pertama

Tambahkan esens banana, aduk rata

Tuang adonan ke cetakan cup cake kertas, sebanyak ¾ bagian.

Panggang oven kurang lebih 30 menit.

            Hias dengan fondant or buttercream siap pakai.

           Catatan :

•  Ingat, biasakan nuang terigu atau gula atau bahan serbuk dengan menggunakan saringan
• Biasakan ngocok adonan jangan buru2 mau cepat selesai karena kalau tidak rata hasilnya juga ngga akan bagus mengembang.

Chocolate Melted Cake

Choco Melted Cake

Tiba2 Mba Ika guru make upku bbm and tanya apa aku bisa bikin choc melted ini?. Dia perlu resepnya katanya......

Sebenernya aku suka rada males sm yg berbau2 coklat krn emang kurang suka. Tapi trs inget anak gadis hobby banget sm coklat, walhasil mantap secepatnya narik kotak bahan2 kue, manasin oven, and bongkar  cetakan yg sesuai buat jenis cake ini. 

Komentar adikku sih, ini kl dijual mahal bo'secara enak. Hehehehe alhamdulillah....kebetulan tampilannya juga dah ok lah. Bener aja, maksud hati bawa ini cake dr BSD ke Cirendeu wkt itu, dr 8 potong tinggal 2 1/2 aja krn di jalan disantap sama Bunga. Tp smpt dipasang di PP BB untuk bukti ke Mba Ika :)

Bahan :

125 gr orchid butter
100 gr dark chocolate
2  kuning telur
1 telur utuh
90 gr gula halus ayak
50 gr terigu biasa ayak
90 cc cream fresh (aku pake merk anchor)
10 gr coklat bubuk ayak
Bisa ditambah VX kl mau (untuk pelembut, tp sdikit saja)

Caranya :

1. coklat + butter  lalu dilelehkan
2. Aduk telur & gula  lalu tambahkan cream aduk sebentar dan masukkan larutan coklat leleh tadi
3. Setelah tercampur rata, masukkan coklat bubuk plus terigu.
4. Tuang dalam cetakan kecil kecil cup kaleng yg sudah diolesi mentega. 
5. Diamkan di freezer krg lebih 1 1/2 jam.
6. Oven kira2 200 derajat  selama  ± 10  menit
    (sampai atasnya mulai akan matang, tapi msh agak lembek). Cek setiap 5 menit.
7. Sajikan dgn taburan gula donat plus ice cream plus strawberry biar ngga eneg gituh makannya.


Catatan :

• Hati-hati saat memanggang dan bener2 hrs diawasi tingkat kematangannya karena kalo bagian atas sampe udah mulai kering, pertanda bagian dalamnya ngga akan melt lagi alias ikut kematengan. Baca bismillaah dulu lah kalo manggang yak. hihiii
• Kalo meletakan di piring saji mah dibalik aja posisinya trus taburin gula donat biar cantik kayak dakocan make bedak wkwkwkk